Teste Dietética – 3º Ano 30 de Abril

Qual a importância do Yang do Baço-Pâncreas na Digestão? Explique, enquadrando o motivo pelo qual não devemos arrefecer o Sistema Digestivo. (0.5 valores)

Quando consideramos a combinação de alimentos que maximiza a digestão:
– É uma boa opção combinar feijão preto com quinoa? (0.5 valores)
– É uma boa opção combinar Salmão com arroz integral? (0.5 valores)
Justifique cada uma das respostas anteriores

Indique 3 características e 2 indicações de cada um dos sabores seguintes
Ácido (0.5 valores)
Amargo (0.5 valores)

Indique 3 ações dos alimentos de natureza
Fria/fresca (0.5 valores)
Morna/quente (0.5 valores)

Indique os sabores e natureza dos alimentos que induzem o movimento: Ascençao de energia. (0.5 valores)

No caso de uma síndrome Geral de Vazio de Yang, indique:
– Alimentos ou tipo de alimentos a evitar (0.5 valores)
– Sabor/natureza a prescrever (0.5 valores)
– Exemplo de 4 alimentos a prescrever (0.5 valores)

Quais as ações dos alimentos de:

sabor ácido e natureza morna e quente? (0.5 valores)
sabor ácido e natureza fresca? (0.5 valores)

Num quadro de Estase de Qi do Fígado, quais os sabores e natureza de alimentos prescreveria, justificando a sua resposta. (1.5 valores)

Num Quadro de Fleuma-Calor do Coração, quais os sabores e natureza dos alimentos que precisamos prescrever? Indique um caldo que poderia prescrever neste quadro clínico. (2 valores)

Explique as diferenças na prescrição de dietética chinesa, a o nível de sabor/natureza, no tratamento de quadro de ataque externo vento-frio e ataque externo vento-frio. Dê exemplos de 3 alimentos para cada uma das síndromes anteriores. (1.5 valores)

Explique porque é que numa síndrome de Vazio de Sangue se deve ter cuidado com a ingestão de alimentos de sabor amargo? (1.5 valores)

Do ponto de vista de estratégia de dietética chinesa, quais os aspetos comuns e quais as diferenças nas seguintes prescrições, indicado 3 alimentos específicos para cada Síndrome de órgão
Vazio yin Fígado e Vazio Yin Coração (1.5 valores)
Humidade-Calor VB e HM-Calor IG (1.5 valores)

Elabore um plano dietético para uma pessoa com diagnóstico de vazio de Qi Baço, que inclua:
2 pequenos-almoços : uma destas opções deve ser 100% vegetariana
2 sopas diferentes,
2 lanches diferentes
2 pratos principais (para almoço, jantar): uma destas opções deve ser 100% vegetariana
Justifique as suas escolhas (4 valores)
Não é para detalhar a receita. Mas o método de confeção tem que estar claro.